吃货百科

碳水、脂肪与蛋白质：三大营养素不是好坏阵营

把碳水、脂肪与蛋白质画成三个互相争胜的阵营，很容易把饮食讨论…

马来西亚健康餐盘怎么理解：一餐结构而非完美菜单

健康餐盘不是要求每顿饭都摆成宣传画。家里的咖喱、汤面和共享菜…

家做发酵和罐藏为何需要验证流程：不能只靠经验

一罐蔬菜有酸香，或一瓶酱料的盖子紧紧吸住，看起来都很像“成功…

怀疑食物中毒时：就医信号、记录与官方通报

饭后不舒服，首先需要照顾的是人，而不是急着认定哪家店或哪道菜…

停电之后的冰箱：怎样查证食物还能不能留

停电后最难的不是猜“冰箱还能撑多久”，而是确认食物经历了什么…

包装日期与食品召回：看懂标签上的安全信息

同一包食品上可能有生产日期、食用日期和一串批号。看到召回消息…

食品添加剂怎么看：用途、许可和剂量不是同一问题

配料表上一个陌生名称，常让人马上想到安全问题。但“它为什么被…

河豚、野菇和野生植物：地方经验不能替代鉴定

朋友说这条鱼当地人常吃，长辈认得山边的野菜，手机照片又找到了…

发霉食品要不要切掉继续吃：霉菌与毒素的区别

面包出现一个绿点，有人切掉继续吃；果酱浮起一层霉，有人舀掉再…

生腌、刺身和生贝类：新鲜不能替代风险控制

海鲜刚捞上来、牡蛎还能活动，或鱼片泡过柠檬汁，都不能单独回答…